Trẻ mầm non là đối tượng cần được đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng một cách khoa học và đặc biệt nhất. Để trẻ có thể phát triển toàn diện, cung cấp đầy đủ các chất thiết yếu cho cơ thể phải có cách tính thực đơn cho trẻ mầm non hiệu quả.
BẢNG ĐỊNH LƯỢNG CHẾ ĐỘ ĂN, KHẨU PHẦN ĂN CỦA TRẺ MẦM NON
Theo quy định chuẩn của chương trình giáo dục mầm non
CÁCH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO DINH DƯỠNG MẦM NON
1. Đảm bảo đủ lượng Calo mỗi ngày cho trẻ
Năng lượng được cung cấp cho trẻ chủ yếu đến từ bột đường và chất béo. Bột đường có nhiều ở các loại ngũ cốc và đường còn chất béo có nhiều ở dầu mỡ và các loại hạt có tinh dầu. Một lưu ý nhỏ cho các cô giáo mầm non khi xây dựng thực đơn cần chú ý kết hợp hài hòa giữa hai loại thực phẩm ít và nhiều calo đảm bảo đa dạng thực đơn mà vẫn đủ lượng calo cần thiết mỗi ngày cho trẻ.
2. Cân đối tỷ lệ giữa các chất Protit (đạm) – Lipit (béo) – Gluxit (bột)
Trong bữa ăn cho trẻ mầm non hằng ngày chúng ta phải đảm bảo cân bằng đầy đủ các loại chất trong thực phẩm nghĩa là cân đối lượng chất Protit (đạm) – Lipit (béo) – Gluxit (bột). Tỉ lệ khuyến nghị thích hợp cho trẻ mầm non là:
Protit là chất cần thiết cho sự phát triển trí não của trẻ, đây cũng là nguyên liệu chủ yếu để xây dựng các tố chất quan trọng trong cơ thể của trẻ. Protit có nhiều trong các thực phẩm như: thịt, trứng, cá, sữa, đậu, lạc, vừng …
Lipit chính là nguồn cấp năng lượng cần thiết, những loại thực phẩm giàu Lipit gồm mỡ lợn, dầu ăn, một số loại thịt cá và hạt quả có nhiều tinh dầu.
Còn Gluxit là chất cung cấp lượng chủ yếu cho cơ thể trẻ mầm non, có nhiều trong: bột mì, gạo, miến, đường, đậu…
3. Công thức tính
Từ đó chọn thực phẩm tương ứng đảm bảo tính đa dạng, theo mùa và tình hình tài chính của trường.
Một số thực đơn của trường Mầm non Nam Lý:
|
THỰC ĐƠN 1 +3
|
|
|
|
|
Áp dụng từ ngày 23/11/2020
|
|
|
|
|
Mẫu giáo
|
Bữa ăn
|
Thứ 2
|
Thứ 3
|
Thứ 4
|
Thứ 5
|
Thứ 6
|
|
|
|
Bữa sáng
|
Cháo canh
|
Cháo gà ác
hạt sen
|
Miến gà
|
Cháo lươn
đậu xanh
|
Cháo canh
|
|
|
|
Bữa trưa
|
Bí đao cà rốt xào tôm thịt
|
Chả lụa kho mộc nhĩ cà rốt
|
Bắp su, cà rốt xào tôm thịt
|
Bò hầm củ quả
|
Bí đỏ xào tôm thịt
|
|
|
|
Thịt lợn rim
|
Muối lạc vừng
|
Tôm rim
|
Chả trứng
|
Gà kho sả
|
|
|
|
Canh cá nấu chua
|
Canh khoai tía nấu tôm
|
Canh củ quả hầm xương
|
Canh rau nấu tôm, rạm
|
Canh bò nấu chua
|
|
|
|
Bữa xế
|
Súp thập cẩm bánh mỳ
|
Sữa chua
|
Sữa
|
Cháo canh
|
Sữa
|
|
|
|
Nhà trẻ
|
Bữa chiều
|
Súp thập cẩm bánh mỳ
|
Cháo gạo
|
Miến tôm thịt
|
Cháo canh
|
Cháo gạo
|
|
|
|
Bữa xế
|
Trái cây
|
Sữa chua
|
Sữa
|
Bánh
|
Sữa
|
|
|
|
THỰC ĐƠN 2 +4
|
|
|
Áp dụng từ ngày 07/12/2020
|
|
|
Mẫu giáo
|
Bữa ăn
|
Thứ 2
|
Thứ 3
|
Thứ 4
|
Thứ 5
|
Thứ 6
|
|
|
Bữa sáng
|
Cháo canh
|
Cháo đầu hầm
hạt sen
|
Miến gà
|
Cháo lươn
đậu xanh
|
Cháo canh
|
|
|
Bữa trưa
|
Bí đao cà rốt xào tôm thịt
|
Bò hầm củ quả
|
Thịt, trứng cút kho tàu
|
Bí đỏ xào tôm thịt
|
Đậu côve cà rốt xào tôm thịt
|
|
|
Gà kho sả
|
Tôm rim
|
Muối lạc vừng
|
Ngan kho sả
|
Chả trứng
|
|
|
Canh cá nấu chua
|
Canh rau nấu tôm rạm
|
Canh củ quả nấu tôm rạm
|
Canh mướp ngọt nấu tôm
|
Canh bò nấu chua
|
|
|
Bữa xế
|
Sữa
|
Cháo canh
|
Sữa chua
|
Súp thập cẩm bánh mỳ
|
Sữa
|
|
|
Nhà trẻ
|
Bữa chiều
|
Cháo gạo
|
Cháo canh
|
Cháo gạo
|
Súp thập cẩm bánh mỳ
|
Miến tôm thịt
|
|
|
Bữa xế
|
Sữa
|
Bánh
|
Sữa chua
|
Trái cây
|
Sữa
|
|
|
|
|